凤爪合集（小美）

作者： Mmmmmm丶沫儿

1⃣柠檬鸡爪 2⃣泡椒凤爪 3⃣网红泡椒凤爪

用料

• 材料看下面

凤爪合集（小美）的做法步骤

步骤 1

➖➖➖➖➖➖ 柠檬鸡爪 ➖➖➖➖➖➖ 🔻【步 骤】： 1⃣🔸鸡爪放入网篮，水没过鸡爪，普通残留。冲洗干净取出。 2⃣🔸鸡爪500克➕料酒10克➕生姜20克➕冷水没过鸡爪，15分钟/100度/反转小勺。好了以后取出放入冰水中，沥干水分备用。（这样的鸡爪有脆脆的口感） 3⃣🔸大蒜10瓣➕青椒3个➕小米椒5个，5秒/速度10。 4⃣🔸再加入，柠檬一个切片➕陈醋200克➕生抽150克➕麻油20克➕冰糖粉80克➕香菜少于（这个配料可以随自己喜欢调整，或者加入自己喜欢的），10秒/反转速度3混合。倒入冷却好的鸡爪。装密封罐，浸泡一晚上就可以吃了。

步骤 2

➖➖➖➖➖➖ 泡椒凤爪 ➖➖➖➖➖➖ 🔻【材 料】： 🔸鸡爪500g➕小米椒4个➕花椒3g➕生姜5~6片➕香叶5~7片➕泡椒8~10个（加点泡椒水）➕白醋25g（5g用于焯水，20g用于腌制）➕盐10g➕柠檬4片➕料酒10g➕八角1~2个。 🔻【步 骤】： 1⃣🔸鸡爪洗干净，去除鸡爪指甲，切成3小块，清水过几遍去血水。 2⃣🔸取一可微波深型器皿，依次加入花椒➕香叶➕生姜➕八角➕料酒➕5g醋，再倒入一些 热开水，将 鸡爪放入。放入光波炉高火加热10分钟。（直接按“10”分钟，启动） 3⃣🔸如何判断鸡爪是否煮熟，可以用筷子戳试一下，没熟就增加一点时间。熟了拿出后，立马过冷水，最好是“冰水”，这样鸡爪吃起来才更Q弹。待冷却后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉，为了更好的口感~ 4⃣🔸沥干水分，把鸡爪放入碗中➕盐➕生姜➕花椒➕小米椒➕泡椒水➕泡椒。依旧是根据口味去放，喜欢吃辣吃麻的就适量多放些。 5⃣🔸将剩余的20g醋倒入➕柠檬片，搅拌均匀，如果嫌泡椒水太咸，可适量加些冷开水。大功告成！盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，腌制5小时左右。想想都会流口水呢~~~（时间腌制越久越入味）

步骤 3

➖➖➖➖➖➖ 网红泡椒凤爪 ➖➖➖➖➖ 🔻【材 料】： 🔸鸡爪500g➕小米辣10~15个➕蒜瓣10瓣➕生抽150g➕醋100g➕香油10g➕白糖10g➕姜4片➕柠檬3~4个➕百香果2个➕料酒15g➕香菜一把（不喜欢可不放）。 🔻【步 骤】： 1⃣🔸鸡爪 洗干净，切成3小块，清水过几遍去除血水。将香菜➕小米辣切段➕蒜切碎备用。（香菜梗➕香菜叶分开备用）。 2⃣🔸取一深型可微波器皿，将鸡爪放入，加入姜片、料酒，倒入热开水，上盖放入光波炉，高火10分钟。（直接按“10”分钟，启动）。如何判断鸡爪是否煮熟，可以用筷子戳试一下，没熟就增加一点时间。熟了拿出后，立马过冷水，最好是冰水，这样鸡爪吃起来才更Q弹。待冷却后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉，为了更好的口感 3⃣🔸鸡爪沥干，将切好的小米辣➕香菜梗➕蒜末➕酱油➕醋➕鸡爪➕白糖➕油➕百香果➕柠檬片，搅拌均匀。放入冰箱腌制5个小时。腌制好后，拿出，撒上香菜叶。网红诞生！

菜谱创建时间：2021-12-15 14:25:14