清远鸡白斩鸡

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 清远鸡（200天） 1只（2.5两-2.8两）
• 姜片、葱段、盐，花雕酒， 适量
• 沙姜末，生姜末，葱花，盐，热油，（蘸料） 适量
• 姜末，葱花，热油，李锦记味极鲜抽，糖，鸡的高汤，（蘸料） 适量

清远鸡白斩鸡的做法步骤

步骤 1

清远鸡白斩鸡----买了两只广东清远鸡，一只200天的，一只300天的，今天做一只200天的鸡，尝尝口感怎么样，首先鸡清理干净，水开后加入姜片葱段，适量花雕酒，一点盐，然后拎着鸡七上八下浸泡一下，表皮紧致后入锅继续煮20分钟，关火焖一会，差不多十五分钟左右，捞起冷却一下斩块摆盘。

步骤 2

蘸料我做了两种口味的，一种是广东清远鸡蘸料，沙姜末，生姜末，葱花，热油浇上，适量盐调味。

步骤 3

另外一种是我们家口味的，也适合一般上海宁口味，姜末，葱花，热油浇上，一点李锦记味极鲜抽，一点糖，一点鸡汤高汤，调和均匀即可，两种口味都是一级棒，谁吃谁知道！

菜谱创建时间：2021-12-15 13:22:27