金华肉圆

作者： 下厨房用户_ug3id

金华肉圆口感有别于我们常吃的肉圆，因为加入了大量的红薯粉口感是滑嫩滑嫩带点Q的 这个方子可做16个肉圆，正好一蒸盘 蒸锅还能再蒸菜

用料

• 五花肉 250克
• 萝卜 250克
• 红薯粉 90克
• 老抽 7克
• 生抽 20克
• 糖 3克
• 盐 2克
• 料酒 5克

金华肉圆的做法步骤

步骤 1

1⃣️五花肉或后腿肉去皮3个5清洗，切块（麻将🀄️大小）冻硬 2⃣️turbo加速2秒3次（如果太硬的话室温放一会儿）切成肉丁 我这个肉冻的时候全堆一起了，拿出来又手切了一下，turbo2秒三次之后有点碎，正常情况下是颗粒状

步骤 2

加生抽20克、老抽7克、盐2克、糖3克、黄酒5克搅拌均匀备用

步骤 3

萝卜切成丁焯水（变成白色透明即可）用网锅滤去水份，再用手挤去多余水份

步骤 4

红薯粉5秒速度10打成粉末（没有这种农家红薯粉的直接用红薯淀粉）

步骤 5

肉，萝卜丁，红薯粉混合后搓成35克左右一个的小球（下面铺一层白菜叶子防粘，蒸好菜叶也特别好吃）在蒸盘上码好。

步骤 6

主锅加水600克左右，冷水28分钟/V档/速度1，加开水蒸汽上来22分钟即可

菜谱创建时间：2021-12-15 12:20:52