最好吃的紫米馒头，没有之一

作者： 噶陀慈诚拉姆

当时看到这款馒头，就被它的颜值俘虏了😍立马动手，开盖那会儿，简直不敢相信这是我做的，惊喜至极无以言表。忒有嚼劲，还带着紫米特有的香味，比戗面馒头更过瘾，也更容易成功。材料非常简单。感恩《老爸美食》分享的美食配方。在此分享给所有爱好面食的你们。

用料

• 紫米 150克
• 水 300克（打黑米汁的水，不是浸泡的水）
• 速溶干酵母 5克（活性干酵母6-7g）
• 白砂糖 10
• 中筋粉 500克

最好吃的紫米馒头，没有之一的做法步骤

步骤 1

1、浸泡：取150克紫米black rice，用清水浸泡2小时。不需泡得过长。

步骤 2

2、揉面及整形：清洗干净紫米，用300克水打成黑米汁（尽可能多打一会儿，打得越细越好。千万别多加水，别说我没提醒哦），我用的是KitchenAid Blander。加入酵母、糖。混合均匀后加入500克面粉，揉成一个光滑稍微骗硬的面团。不用醒面，直接分割成9个小面团并进行整形（这是方子里的，你可以自我调整），我数学差，想做成12个，结果揪了11个剂子😜

步骤 3

3、发酵：发酵成60%-70%的样子，千万别发过了，会影响美貌。大致30分钟以内吧。差不多时候可以煮水，水滚开蒸25分钟，关火焖3分钟，出锅✌️是不是超级简单，赶快去试试吧。

步骤 4

这两天中餐晚餐主食都是它，太爱了！有没有人跟我一样喜欢蘸腐乳的😜

菜谱创建时间：2021-12-15 07:39:37