小朋友超爱吃的清蒸碟鱼

作者： 芝麻妈的亲子时光

朋友家在海边，正好给带了些海鲜过来，每周给小朋友换换样做着吃，增加营养

用料

• 碟鱼 1条
• 食用油 1小勺（炒菜勺）锅底没过即可
• 味极鲜 2勺
• 料酒 2勺
• 葱 3段
• 姜 10片
• 盐 5克
• 白糖 5-10克
• 花椒 5-10粒
• 开水 300克左右

小朋友超爱吃的清蒸碟鱼的做法步骤

步骤 1

碟鱼去清理内脏，去鳞，去鳍，正&反面切开按图这样也行，切菱形花刀也行，看自己喜欢，切好后空空水备用

步骤 2

葱切丝，姜切片备用

步骤 3

盐均匀涂抹在鱼身正反面+料酒+1/2的葱+姜撒在鱼上腌制20-30分钟

步骤 4

开火蒸锅出热气了放鱼啊！！！不要没开就放鱼，蒸出来的时候老了不好吃，水开了放鱼大火7-10分钟即可，蒸到最后几分钟的时候能闻到鱼香味，说明基本上已经好了 锅不太够地方，切开2份 好处是一个没吃完可以放锅里，不容易凉吃完了在端另外一份刚刚好。

步骤 5

漏拍了花椒油和葱+味极鲜图片 1.鱼蒸好后关火把蒸出来的汤倒掉，上边的葱姜都拿掉 2.将食用油加热，冒烟了加几粒花椒等花椒稍微变色，浇到鱼上（滋啦啦～） 3.锅内还有一些底油把剩下的葱丝放入锅内炒（中小火），没有变色以前倒入味极鲜+白糖炒+开水炒到材料融合且水开冒泡，然后浇到鱼上，搞定上桌开饭啦 蒜瓣肉，没什么刺，老少皆宜，不做很咸干口吃也是不错的

小朋友超爱吃的清蒸碟鱼的小贴士

1.蒸晚的水一定要倒掉，要不花椒油和上色的汁容易串味 2.盐不用太多，要不会咸 3.热锅蒸鱼，不要冷锅放入 4.蒸鱼豉油也可以比较方便，不需要后边炒葱和味极鲜的步骤了 5.碟鱼清理干净，鱼鳞不大所以给小朋友吃一定清理干净

菜谱创建时间：2021-12-14 23:18:47