冬季养生羊肉汤

作者： 一只鱼jk

羊肉性温热可温胃御寒，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。

用料

• 羊肉 500克
• 羊骨（可选） 随意
• 羊杂 适量
• 羊血 适量
• 小葱 2根
• 香菜 3根
• 胡椒粉 少许克
• 米醋/白醋 少许
• 羊油 可选

冬季养生羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净用清水浸泡出血水，中间换水两三次。选择羊排肉、羊腿肉都可以。

步骤 2

冷水下锅焯水后洗净血沫，否则汤不清亮干净。

步骤 3

焯水后的羊肉羊骨冷水上锅，加水没过肉，加姜片花椒粒，大火煮开，小火慢炖。 没有羊骨可不加。 水要一次性加足，可以多一点。 花椒粒用调料袋包着，不需要加其他调料了。 喜欢汤汁浓厚的可以再加一块羊油一起煮。

步骤 4

炖大约两小时，至羊肉软烂。多炖一会也没问题，羊肉越烂越好。 要说的是，油越少汤越清，脂肪越多出来的汤就越白。

步骤 5

炖好的羊肉切小丁，再切点羊杂羊血放汤碗里，一共大约半碗够了。 一般买羊肉时羊杂羊血卖家都做熟了一起卖或赠送。

步骤 6

锅里热汤直接舀进碗里，加葱花香菜，加盐、胡椒粉、醋、（味精）调味，到自己喜欢的味道即可。喜欢香的可以再切点羊油进去。

步骤 7

羊腱子还可以切一盘蘸蒜酱。

步骤 8

剩的羊杂羊血也可以来个爆炒羊杂，或者再溜个羊血，一下子出来好几个菜了😊。

冬季养生羊肉汤的小贴士

羊肉汤一般都是自己调制味道，咸淡酸辣都随自己口味。

菜谱创建时间：2021-12-14 21:18:31