无比正宗的湖南小炒肉

作者： 切了个糕

由于姐姐我的厨艺不稳定，一段时间不做饭，厨艺就下降了，觉得记录下来如此重要，这道菜真是吃出来与湘菜馆一毛一样。再也不用想着吃外面的肉了

用料

• 线椒 250g
• 肉 500克
• 蒜 1-2个
• 小米辣 5.6个
• 浏阳豆豉 1把
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺

无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤

步骤 1

准备好辣椒，蒜，豆豉

步骤 2

放少量油，炒肉，肥肉煎焦（炸枯最好），瘦肉炒熟

步骤 3

放点盐，生抽，老抽上色。

步骤 4

出锅，盛盘（中间可能有水分，可倒掉一些）

步骤 5

热锅凉油，放青椒，小米辣，蒜，豆豉翻炒

步骤 6

青椒煎至虎皮颜色。

步骤 7

把肉倒进来一起翻炒

步骤 8

放蚝油，盐，鸡精，喜欢吃辣再加点辣椒酱

步骤 9

出锅开吃

无比正宗的湖南小炒肉的小贴士

1.豆豉和蒜是灵魂。 2.肉的水分经过多次失败的尝试确定，影响口感，要不炒干，要不就倒掉一些。

菜谱创建时间：2021-12-14 19:25:09