椒盐油酥饼

作者： 我很家常

椒麻咸香、皮酥多层……

用料

• 饼皮：
• 面粉(普通中筋) 200克
• 热水 120～130克
• 油酥：
• 面粉(普通中筋) 20克
• 椒盐 2克
• 盐 1～2克
• 花椒 35粒左右
• 植物油 30克

椒盐油酥饼的做法步骤

步骤 1

先和饼皮面：面粉+热水，用筷子搅。

步骤 2

一直搅。

步骤 3

搅成团，盖好盖子醒面20分钟。

步骤 4

面醒了20分钟后，撒少量干面粉防粘手。

步骤 5

揉均匀。因为面团比较软，很快就可以揉匀。

步骤 6

继续盖好醒面30～40分钟。

步骤 7

做油酥： 面粉+椒盐粉+盐拌匀。 椒盐可以买现成的，也可自己做，自制的更香哈，附上自制椒盐的菜谱： https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

步骤 8

植物油倒入锅中，加入花椒， 开中火加热至炸出香味儿。

步骤 9

炸香的花椒油倒入面粉，拌匀晾凉备用。 🌹倒时滤出花椒，热油倒入面粉时会有点点沸腾，注意防烫。

步骤 10

面醒好了，直接擀成长方形。擀面时注意撒干面粉防粘。

步骤 11

油酥涂抹均匀。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

切成两份。

步骤 14

两头捏严，按压成饼坯。盖好松弛10分钟。

步骤 15

擀成饼。大小如图。

步骤 16

放入平底锅，中火加热。

步骤 17

翻面，刷上一层油。再翻过来，给另一面刷油。

步骤 18

多翻动几次烙熟即可。每张饼用时大约3分钟。

步骤 19

看，层多多……

椒盐油酥饼的小贴士

附上个技术贴～烙饼的技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/ 给新手的哈

菜谱创建时间：2021-12-14 18:03:12