基础原味中空戚风-17cm

作者： 呆瓜Toutou

做法参考上篇6寸戚风操作，⚠️注意烘烤温度不一样。（此篇为个人记录配方用）

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋黄-（用糖） 10g
• 玉米油 50ml
• 牛奶 60ml
• 低粉 70g
• 蛋白 4个
• 蛋白-(用糖) 45g

基础原味中空戚风-17cm的做法步骤

步骤 1

在碗中倒入牛奶、色拉油及糖 充分乳化；

步骤 2

筛入面粉，Z字形搅拌，加入蛋黄。（动作轻柔，避免面粉起筋）

步骤 3

蛋白加入柠檬汁、白砂糖分三次加入打发至尖角；

步骤 4

舀一勺蛋白到蛋黄液中，再把蛋黄液倒回蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 5

上下火170°，烤45min。（完）

菜谱创建时间：2021-12-14 16:42:55