圣诞风印花曲奇饼干教程，附压面平整及脱模小技巧！

作者： 阿南的私房烘焙

圣诞印花曲奇饼干（学厨WK9859硅胶垫+学厨WK9122 17寸烤盘）此配方可做约2盘

用料

• 无盐黄油 150克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 全蛋液 50克
• 低筋面粉 290克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 6克
• 红曲粉 8克

圣诞风印花曲奇饼干教程，附压面平整及脱模小技巧！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的食材，此配方可做约2盘

步骤 2

黄油室温软化至牙膏状倒入糖粉和盐

步骤 3

用刮刀拌均匀，防止打发时糖粉飞溅

步骤 4

分三次加入全蛋液并使用电动打蛋器打发

步骤 5

打发均匀即可，不用过度打发

步骤 6

黄油中筛入低筋面粉，并用刮刀拌均匀

步骤 7

拌至无干粉状态即可，也可以戴手套揉匀

步骤 8

将曲奇饼干面团平均分成三份

步骤 9

揉入可可粉、抹茶粉、红曲粉，个别品牌的红曲粉颜色不够深可以加入2克红丝绒精华液

步骤 10

再接着铺上一张油纸，放上一块面团

步骤 11

将油纸上下往里折叠

步骤 12

再将油纸左右往里折叠

步骤 13

然后整个面团和油纸翻面

步骤 14

用擀面杖将其擀开，然后放入冰箱冷藏1个小时以上

步骤 15

全部同样的步骤，这里说一下，曲奇饼干的厚度取决于你油纸折叠的大小，折的约大，曲奇就越薄，反之就越厚，这里我折的大概是20cm*15cm

步骤 16

冷藏好的面团取出，表面盖上一张烘焙油布（油纸会皱）再次用擀面杖稍微擀一下，使表面光滑，这是让表面平整的小技巧，然后用毛刷，刷上一层薄粉

步骤 17

然后可以开始用模具按压，先压边框，再压中间的图案，模具的边框以及表面都要刷薄粉（不要太厚），防粘，好脱模

步骤 18

剩下多余的面团可以同样的步骤，再擀成一块面团

步骤 19

脱模后表面有少许干粉可以用毛刷轻轻的扫掉

步骤 20

全部饼干按压完毕后即可准备烘烤

步骤 21

放入烤箱中层上下火145度烘烤约20-25分钟（烤至剩余一半时间在曲奇表面盖锡纸）左右即可（需要根据曲奇厚薄来增加缩短烘烤时间）

步骤 22

出炉后放晾网上放凉即可！

步骤 23

学厨WK9859硅胶垫质量非常好，适合制作饼干，蛋白糖，马卡龙等成品，而且和17寸的烤盘完美搭配，非常好用！

菜谱创建时间：2021-12-14 14:16:39