水煮牛肉

作者： 眺妈

疫情宅在家，天天想着做什么菜，女儿说想吃牛肉，于是来个水煮牛肉。

用料

• 牛肉 300克
• 莴笋 半根
• 黄豆芽 150克
• 白菜 4片
• 千张丝 100克
• 蒜 30克
• 姜 15克
• 花椒 30粒
• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 生抽 40克
• 干辣椒 35克
• 郫县豆瓣酱 65克
• 香菜 2根
• 蛋清 1个
• 水 1000克
• 油 40克
• 料酒 15克
• 老抽 2克

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用2勺淀粉，15克料酒，20克生抽，2克盐，1个蛋清，2克老抽腌制30分钟。

步骤 2

将15克姜和20克大蒜放入主锅，3秒速度5将姜蒜切沫。

步骤 3

将姜蒜沫用刮刀棒刮入锅底，并加入20克油，35克干辣椒，65克郫县豆瓣酱，3分钟V档小勺反转煸出香味。

步骤 4

加入1000克水，4片白菜，100克千张丝，150克豆芽，15分钟V档小勺反转将水煮开。

步骤 5

出锅前5分钟加入半根莴笋。

步骤 6

煮开后将蔬菜捞出铺在碗底，汤汁留在锅中，加3克盐，20克生抽，300克腌好的牛肉，3分钟V档小勺反转继续煮开。

步骤 7

煮好后连汤汁一起倒入蔬菜底中，洒上10克蒜沫，2根香菜，15颗花椒，不用洗锅，再加入20克油熬热后淋在上面即可。

菜谱创建时间：2021-12-14 13:06:25