抖臀蛋糕（自己记录）

作者： 毛毛虫笛子

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 20克
• 木糖醇 30克

抖臀蛋糕（自己记录）的做法步骤

步骤 1

拍照合影

步骤 2

4个蛋清放入无油无水的盆里，另外一个盆里四个蛋黄和一个全蛋

步骤 3

油放入小锅，小火加热至70度（油有小波纹出现）筛入低筋面粉，混合均匀，加入牛奶混合。

步骤 4

将蛋黄液加入，z字形混合均匀，不可过度搅拌

步骤 5

4个蛋清加入少许柠檬汁，糖分三次加入蛋清，打蛋器打发至湿性发泡（提起来一个小弯钩）

步骤 6

将三分之一蛋清和蛋黄糊混合，将蛋清和蛋黄糊混合，用翻版手法混合，不可以过度搅拌防止消泡，放入磨具中，震两下震出大气泡

步骤 7

烤箱预热140度70分钟，烤盘放入2cm水

步骤 8

切面

步骤 9

烤好切块冷藏保存

步骤 10

磨具为450克吐司磨具，需要在下面加两层锡纸防止进水

步骤 11

挺柔软的哟，自己记录一下

菜谱创建时间：2021-12-13 19:30:48