025焦糖布丁

作者： 花草菜树

布丁，以前做时好像鸡蛋羹，看了网上的网红配方后，自己尝试一下，的确很好吃。用时40分钟（各种操作）+30分钟（烤）+10分钟清洗。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 200克
• 糖 40+10克
• 炼乳 60克
• 鸡蛋 4个
• 热水 15+15克

025焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先拿一个大碗，加入100克奶油奶酪，让它市温软化

步骤 2

先把容器拿出来

步骤 3

做焦糖,糖40克，水15克，放入小锅，中火不搅拌，沸腾后变棕红后，再加入热水15克。

步骤 4

趁热把焦糖倒入容器，再晃均匀。非常快就会凝固。如果凝固了，微波炉20秒。

步骤 5

用刚才的锅，不用洗，加入200克牛奶，100克淡奶油，少量香草精，中火热到60度，就是有一点点烫。

步骤 6

把市温软化的奶油奶酪中，加入10克糖，搅拌均匀

步骤 7

加入60克炼乳，继续搅拌。分4次，每次加1个鸡蛋，每次都搅均匀再加下一个

步骤 8

把前面的牛奶淡奶油液加入后做的奶油奶酪液中，搅拌均匀

步骤 9

过滤二遍后倒入容器中，用厨房纸巾把上面的气泡吸掉，吸气泡这步可以不做

步骤 10

放入烤箱中，水浴法，加锡纸，亮面朝上，160度30分钟，

步骤 11

直接带着锡纸加盖后，冷藏过夜

步骤 12

倒扣脱膜，即成美味的焦糖布丁。如果不脱膜，直接吃也是美味

025焦糖布丁的小贴士

1、不做焦糖，仅做布丁，也很好吃 2、过滤很重要，过滤后变细腻了

菜谱创建时间：2021-12-13 16:48:49