水煮牛肉

作者： 爱做饭的Friday

自己做比外面买的实惠多啦，而且味道差不多哦

用料

• 牛腿肉 250克
• 黄豆芽 100克
• 厚百叶 根据喜好随意放
• 根茎类（如莴笋/藕） 根据喜好随意放
• 粉丝 1把
• 干辣椒 5个
• 蒜 4瓣
• 葱 2根
• 姜 3片
• 木薯淀粉 20克
• 鸡蛋（只要蛋清） 1只
• 老干妈 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 1勺（可不放）
• 麻油 1勺

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腿肉买回来稍微冷水冲洗一下，用厨房纸吸干表面水份。（一定是冷水！温水也不行，牛肉会变色）

步骤 2

用刀切成2-3mm的薄片

步骤 3

调味：料酒4-5勺，蚝油1勺、生抽1勺、盐2小勺、味精1勺、黑胡椒少许、蛋清一个、木薯淀粉/地瓜粉20g、生姜2片。

步骤 4

抓匀以后，保鲜膜盖起来放冰箱1-2小时（入味）

步骤 5

烧一锅水，配菜放入煮熟捞出，放在碗里打底。

步骤 6

烧一锅水（图方便可以用烫完蔬菜的水）把牛肉片放下去焯水，变色即可捞出。冷水冲洗，去浮末。

步骤 7

姜末，蒜末、豆瓣酱2勺、老干妈2勺、家里有辣椒油的话可以再来一勺。煸香加大量的水。

步骤 8

加入牛肉，加少许生抽、蚝油、糖调味。用小碗放入一小勺木薯淀粉/淀粉兑水，勾薄芡。

步骤 9

勾芡这个厚度就可以了

步骤 10

倒入有配菜的碗里，撒上少许葱花、辣椒粉。

步骤 11

重新起锅，倒入适量油，（我放的比较少，一般应该是两倍这样的油量）干辣椒一掰二，把籽倒掉，几粒花椒小火煸香。

步骤 12

最后淋到葱上面就好啦～

菜谱创建时间：2021-12-13 16:14:41