【泡椒猪皮】特色美食

作者： 外婆菜谱

泡椒猪皮是江西吉安遂川县的特色佳肴之一。用油炸过的猪皮便于存储，质地轻盈，泡发时需用手反复按压到水里，使猪皮充分吸收水分膨胀开，泡椒作为这道菜的主要配料，必须选用辣味浓且带香味的线椒，经过两三分钟的爆炒即可出锅，这道家常菜算不上珍馐美味，但却酸辣开胃，很受当地人喜爱。

用料

• 猪皮 适量
• 泡椒 适量
• 辣椒 适量
• 蒜苗 适量
• 九层塔 适量
• 大葱 两根

【泡椒猪皮】特色美食的做法步骤

步骤 1

从市场买回来的油炸过的大片干猪皮，放入凉水中充分浸泡20分钟左右捞出。

步骤 2

泡好的猪皮切成小块条状，红辣椒、青椒切碎；蒜苗切条装盘。

步骤 3

热锅凉油，先倒入猪皮爆炒10秒，加入适量盐，倒入红辣椒继续翻炒。

步骤 4

加入泡椒、青椒翻炒15秒后倒入九层塔。

步骤 5

滴入少许生抽，倒入蒜叶翻炒8秒左右装盘即可食用。

菜谱创建时间：2021-12-13 14:19:29