香菜蛋糕–以为是黑暗料理，但竟然有点好吃

作者： ReneeYUAN

说起香菜，这是个神奇的存在，爱的很爱，不爱的很厌恶，个人而言挺爱香菜的，正好在浏览香菜的黑暗料理，又正好家里有香菜，想着说要不用香菜做蛋糕试试？于是就诞生了以下这个蛋糕，用的是6寸戚风的方子，但由于我不想洗模具，所以做成了杯子蛋糕。 味道其实就是蛋糕的味道，没什么香菜味，如果不过滤，直接用香菜原浆可能味道会浓烈一点？下次再试吧

用料

• 鸡蛋 3个或4个
• 香菜汁 35克
• 低粉 48克（想软用35克）
• 细砂糖 25克（想甜可以用30克）
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 3-4滴
• 盐 0.8克（打发蛋白时，与最后一次砂糖一起放）

香菜蛋糕–以为是黑暗料理，但竟然有点好吃的做法步骤

步骤 1

准备新鲜香菜50克洗干净切碎，加适量的水（我估计加了大概30-50ml，具体没量），用料理机搅拌成汁过筛。

步骤 2

取35克过滤好的香菜汁（这颜色多清新啊😂），用剩的香菜汁也不浪费，可以煮了，是个养生饮品呢

步骤 3

把材料准备好，就开整吧。 鸡蛋把蛋黄蛋白分开，我用了4个，因为我家鸡蛋比较小只，如果是大鸡蛋（60g以上就算大），用3个

步骤 4

把蛋黄，玉米油，香菜汁混合后加入过筛的低粉

步骤 5

拌至无干粉的细腻状态待用，不要过于用力，会起泡

步骤 6

蛋白滴入3-4滴柠檬汁，砂糖分三次加入打发蛋白至拉起有小勾状态，最后一次砂糖与盐一起放再打。

步骤 7

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，Z手法拌匀，然后把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，拌匀（这步忘记拍照了）。 倒入6寸模具或杯子蛋糕杯，震一下，把气泡震掉。

步骤 8

提前预热烤箱，上下120度，烤大约70分钟，最后15分钟调高至130度上色，要关注烤箱，不要烤过了

步骤 9

想美美拍个照，但香菜焉了，就凑合一下吧

菜谱创建时间：2021-12-13 12:34:49