椰蓉吐司

作者： CathyHo-

爱吃椰蓉的，必须要试试，绝绝子！ 这是两个320克的吐司配方 （我做的是4个吐司） 我用的是鸟越纯心粉，大水量完全不惧怕。所以你们要是用别的粉，蛋液减少20克哦！

用料

• 烫种
• 高筋面粉 40克
• 淡奶油 50克
• 水 40克
• 中种
• 高筋面粉 160克
• 干酵母 1克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 120克
• 炼乳 10克
• 糖 55克
• 海盐 4克
• 干酵母 2克
• 蛋液 50克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 牛奶 20克
• 蛋黄 20克
• 这是两个320克的吐司配方哦！

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做烫种、中种。

步骤 2

主面团所有材料（除黄油），加入烫种、中种，打至8分，加入软化的黄油打到扩展。

步骤 3

28°发酵40分钟。（面团2倍大）

步骤 4

分割面团。把面团分成10份，滚圆室温放20分钟。

步骤 5

戴上手套，将椰蓉馅的全部材料抓匀即可。

步骤 6

把面团擀开，加入椰蓉，卷起来

步骤 7

5个面团为一份吐司（配方为两个吐司）放入吐司盒。38°发酵至8分满。

步骤 8

磕一个鸡蛋，只取蛋黄。打散，扫在吐司表面。用剪刀在每一个面团中间剪一个口，撒入杏仁片或者黑芝麻。

步骤 9

平炉上火135°下火185° 35分钟。烘烤时间温度只适合我的烤箱😂 风炉140°，30分钟。

步骤 10

出炉的样子

椰蓉吐司的小贴士

我做的是翻倍的配方量，别搞错哦！ 我用的是鸟越纯心粉，大水量完全不惧怕。所以你们要是用别的粉，蛋液减少20克哦！

菜谱创建时间：2021-12-13 10:58:34