糖醋鲜鱼

作者： 不停嘴的牙

同事中有位江苏芜湖的，一再强调说酸甜口的青鱼做成他们那的糖醋鲜鱼可好吃😋……于是我就问清做法，全程同事口述，如有不妥，尽请提出建议，谢谢！

用料

• 青鱼 约重一斤左右（纯肉，也就是说差不多是一条青鱼的八分之一了） 500克左右
• 生抽 半汤碗
• 醋 2勺
• 葱 1小根
• 料酒 3勺
• 蒜蓉 1小把
• 冰糖 小粒5颗左右
• 油 1-2勺

糖醋鲜鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼块浸没在生抽，料酒里腌制，我腌制了两天，因为没时间弄，淡盐生抽，刚刚好，不咸，腌制好拿出来，稍微弄干水份，切块备用

步骤 2

放油锅炸.：炸的时候油比较多，炸好后锅內留少许油。（为了达到酥脆皮的效果，我复炸了一下）

步骤 3

炸好的酱油鱼块。

步骤 4

锅内少许油，放入糖醋汁，我加了点番茄酱，拌匀后，倒入鱼块，收汁，再加点蒜末。

步骤 5

收汁后油亮油亮的，差不多就撒葱末⋯

步骤 6

保证每个鱼块都拌上甜醋汁⋯外面酸甜可口，里面有丝酥脆⋯因为用生抽泡过，不用再放盐了……，可以放点鸡精调味。

菜谱创建时间：2021-12-13 08:28:04