白菜萝卜肉包子

作者： 清香菇

记录妈妈味道的包子，主要记录她的菜搭配和做法。

用料

• 白菜
• 萝卜
• 芹菜
• 韭菜
• 大葱姜
• 猪肉
• 花椒粉 盐
• 十三香 鸡精
• 酱油
• 红薯粉丝
• 面粉
• 老面浇头（或发酵粉）

白菜萝卜肉包子的做法步骤

步骤 1

准备食材：白菜、芹菜、青萝卜、韭菜。

步骤 2

准备食材：葱、蒜、煎豆腐（豆腐有少量的油煎到双面黄再切碎）。

步骤 3

青萝卜切成丝焯水 ，再过凉水，然后挤掉水分。

步骤 4

芹菜也焯水、过凉水切碎。

步骤 5

白菜切碎放适量盐搅拌，静置20分钟，然后挤尽水。

步骤 6

红薯粉提前用凉水泡半天，然后剪断。

步骤 7

韭菜切碎

步骤 8

肉切块，先用料酒、酱油腌制20分钟后，锅中放适量油烧热，放姜炸黄，关火，等油凉一些，放适量花椒粉，放肉加酱油、十三香、鸡精。朝一个方向搅打，让肉入味。

步骤 9

肉搅拌好后，放菜，再放适量酱油、盐。混合好肉菜。

步骤 10

面提前半天用老面加面粉发酵，（也可用发酵粉发面比较方便，但没了妈妈的味道。），菜馅拌好时，面也发酵好加适量碱水，面没有酸味就行。然后按正常方法包包子即可。

步骤 11

包子包好再发酵十几分钟，温水上锅蒸25分钟，焖3分钟就好了。

菜谱创建时间：2021-12-12 23:18:16