歌乐山辣子鸡翅

作者： DragonEgg

B站绵羊料理的笔记

用料

• 料酒 2勺
• 鸡翅中 半斤
• 生抽 2勺
• 干辣椒 很多
• 白胡椒粉 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 盐 1勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 根据鸡翅适量
• 花椒 很多粒
• 白糖鸡精熟芝麻 适量

歌乐山辣子鸡翅的做法步骤

步骤 1

解冻鸡翅，准备各种调料

步骤 2

鸡翅中对半切开

步骤 3

放入清水中浸泡去除血水和杂质，然后沥去水分

步骤 4

盘中倒入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，然后摆入鸡翅抓至入味 往鸡翅中倒入适量淀粉、一圈食用油抓拌均匀，再放进冰箱冷藏15分钟

步骤 5

大葱对半切开、生姜切成薄片、大蒜拍开和一小碗卤料一起倒入120度油锅中，小火慢炸至香料焦黄，面目全非，过滤出葱油。

步骤 6

葱油重新倒进锅中，放入鸡翅炸3分钟捞出

步骤 7

再将油温升至180度，放入鸡翅复炸一分钟捞出

步骤 8

辣椒剪段，过滤辣椒籽 锅中倒油，倒入大红袍花椒、辣椒段、鸡翅炒香，再加入白糖、鸡精、葱段、熟芝麻翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2021-12-12 22:45:25