总结一下小宝宝溶豆、饼干的配方

作者： 烘焙小兔纸

试着做了两次手指饼干和一次全蛋溶豆，看了下厨房里很多个配方，发现有些相通的地方，在此总结一下做个记录。

用料

• 鸡蛋 个
• 低筋面粉 克
• 奶粉 克
• 玉米淀粉
• 柠檬汁

总结一下小宝宝溶豆、饼干的配方的做法步骤

步骤 1

先说一下手指饼干，配方和做法真的很像海绵蛋糕。关键的材料基本一致:鸡蛋、低筋面粉、奶粉、糖、柠檬汁、玉米淀粉。糖、柠檬汁和玉米淀粉都是为了让蛋白打发更稳定。配方上主要的区别在于油脂，给宝宝做手指饼干油是可以不加的。

步骤 2

图为下厨房网友的手指饼干食谱操作步骤

步骤 3

图为下厨房网友的分蛋法海绵蛋糕食谱操作步骤

步骤 4

再来说说全蛋溶豆。配方和操作方法有点类似于戚风蛋糕。核心配料:鸡蛋、糖、奶粉、玉米淀粉、柠檬汁。操作上和戚风一样先把蛋黄糊处理好，再打发蛋白至干性发泡，最后蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。所不同的是溶豆中没有面粉，所有的粉类就只有少量玉米淀粉和较大量的奶粉。且溶豆不需要加入油脂和额外的水分。

步骤 5

图为下厨房网友的酸奶全蛋溶豆食谱操作步骤。

步骤 6

图为下厨房网友的戚风蛋糕食谱操作步骤。

菜谱创建时间：2021-12-12 21:48:34