风干盐蛋黄猪肝

作者： 小苏和mini苏麻麻

用料

• 猪肝 1笼
• 生咸鸭蛋 12个
• 白酒 适量
• 盐 400克
• 八角 8个
• 大料 10个
• 桂皮 1块
• 茴香 适量
• 花椒 粒适量

风干盐蛋黄猪肝的做法步骤

步骤 1

1笼猪肝拿回家，切成一块一块的，用水和白糖泡血水

步骤 2

生咸鸭蛋

步骤 3

不要蛋白把蛋黄剥出来，用高度白酒浸泡。

步骤 4

泡好的猪肝用小刀在端头开小口，将泡好的盐蛋黄塞进去，然后用牙签封口。

步骤 5

炒盐，盐、姜末、花椒、八角、大料、茴香放进去炒香炒金黄。

步骤 6

加入小茴香翻炒一下就关火晾冷。

步骤 7

塞好蛋黄的猪肝表面用高度白酒抹一遍，每个地方都要抹到。然后把炒好的香料盐抹上去，抹均匀，腌制5个小时。直接用勾子挂起，然后牙签在猪肝上渣小洞洞方便血水流出。15天以后风干

步骤 8

洗干净，煮40分钟，切片，完成。还在流油的蛋黄猪肝。

风干盐蛋黄猪肝的小贴士

挂上的猪肝一定要渣小眼方便血水流出。

菜谱创建时间：2021-12-12 21:22:33