鲜肉脂渣青菜馅

作者： linglong_lin

记录

用料

• 前臀尖肉 500克
• 上海青 400克
• 姜 少量
• 小香葱 少量
• 生抽 3勺
• 盐 5克(按自己口味增减)
• 香油 1勺
• 水 75克

鲜肉脂渣青菜馅的做法步骤

步骤 1

1.肉肥瘦比选2:8或3:7都行，把肥肉跟瘦肉分离，肥肉炸脂渣，瘦肉剁馅 (Tips :前臀尖选梅花瘦肉的那种) 2.葱姜切末，加入到剁好的肉馅里，倒入生抽，盐，香油等，用筷子🥢顺着同一个方向搅拌上劲，加入少许水(50克水分3次加入）继续搅拌上劲，再接着加入水直至馅肉把液体吃进去，静置待用

步骤 2

这是搅拌好的基础肉馅，待用

步骤 3

3. 猪肥肉用清水冲洗一下，坐锅起小火慢慢熬，熬到微焦黄就捞出来，凉凉后切碎备用

步骤 4

4.上海青清洗干净后焯水，焯水的时候滴点油在水里，能让绿叶保持颜色。煮好捞出过一遍凉水，捏干水分后切碎。

步骤 5

5.把脂渣和上海青加入到基础肉馅里，搅拌均匀上劲即可

步骤 6

可以包饺子了…… 包子也行😄

菜谱创建时间：2021-12-12 18:01:24