银耳莲子红枣羹

作者： winwin呀

广东的冬天像闹着玩似的，又热又干燥，喉咙会变得不舒服，皮肤又干又油。银耳被誉为“平价燕窝”，这种季节吃上一碗胶胶糯糯的银耳莲子红枣羹简直不要太幸福！养生少男少女们搞起来！

用料

• 银耳 半朵
• 红枣 5颗
• 莲子 一小抓
• 枸杞 一小抓
• 冰糖 适量

银耳莲子红枣羹的做法步骤

步骤 1

我用的是这种小朵的古田银耳，用菜刀砍成两半，半朵刚好是三人的量。

步骤 2

银耳泡软后剪掉黄色的蒂，撕成小朵，加速泡发

步骤 3

泡1个小时左右，待完全泡发后洗干净，然后剪碎。（这是出胶的重要一步）

步骤 4

将处理好的银耳、去核红枣、去皮莲子一起放进锅内，水浸过银耳约一小指，开大火煮开，煮开后转小火盖盖煮，要注意别溢出来了。

步骤 5

煮30分钟左右，关火焖1小时以上，期间不能打开盖子，这是出胶的关键。

步骤 6

焖够时间后再次开火煮开，同时放入适量的糖和枸杞，待糖融化后即可关火食用。

银耳莲子红枣羹的小贴士

1.关于银耳的选择:我是用古田的小朵银耳，之前在菜市场买的大朵银耳煮不软（也可能是我技术问题）; 2.尽量选择去皮莲子，带皮莲子会有涩味，也可以买带皮莲子泡软后自己去皮; 3.红枣核会燥，尽量去核。 4.调味:出了加传统的红糖黄糖冰糖外，加牛奶、椰奶之类的也很好喝哦，但白砂糖就不建议。 5.虽然说银耳药性平，但建议孕期经期哺乳期等慎用。

菜谱创建时间：2021-12-12 17:45:23