牛杂萝卜煲

作者： Y-mei

用料

• 牛杂 2斤
• 白萝卜 1个
• 油豆腐 半斤
• 金阳青花椒 1～2克
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 干辣椒 2个
• 当归/黄芪/甘草/草果/五指毛桃 少许
• 虾皮 少许
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 油 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 6大勺
• 腐乳 1小块
• 酱油 3大勺
• 蚝油 3小勺
• 老抽 大小勺
• 糖 2小勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 2小勺

牛杂萝卜煲的做法步骤

步骤 1

调料勺

步骤 2

香料也可以用配好的香料包

步骤 3

白萝卜切块用1小勺盐拌均匀放5分钟，加入虾皮和盖过白萝卜以上的水放进高压锅煮至出气响声，即可关火。

步骤 4

1、牛杂用盐清洗两遍 2、牛杂冷水下锅，放两片姜，3勺料酒焯水煮开 3、焯水后，把牛杂切块备用

步骤 5

热锅放油把姜，蒜，豆瓣酱，香料等炒香，放牛杂翻炒均匀后，再放料酒，腐乳，酱油，蚝油，老抽，糖翻炒均匀加入煮白萝卜的汤水和油豆腐倒入高压锅，煮开汽响10分钟左右

步骤 6

高压锅开盖，加1小勺盐（可按个人口味调味）放进煮好的白萝卜，和牛血煮开至牛血变色后，放鸡精搅拌均匀即可出锅

步骤 7

秒杀路边牛杂摊

菜谱创建时间：2021-12-12 15:47:17