蛋糕卷

作者： 贪吃的嘟噜

简单易上手 烤箱小10L，烤盘9寸（21.9*16.8cm）

用料

• 牛奶 30克
• 油 30克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋（4个） 175克
• 醋 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和油，搅拌至乳化

步骤 2

加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，用力搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

蛋清加几滴白醋，加一半白砂糖打发至细腻泡泡，加入剩下的，打发至湿性大弯钩

步骤 5

勺1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，翻板拌均匀

步骤 6

铺上油纸，倒入方盘中

步骤 7

110℃，15分钟 140℃，9分钟左右，观察上色

步骤 8

烤箱小，差点烤焦

步骤 9

打开晾凉至手温

步骤 10

卷至定型30分钟

步骤 11

撕开油纸不小心脱皮了

步骤 12

切块

菜谱创建时间：2021-12-12 15:42:38