摩飞锅版红焖羊肉

作者： 奕奕暄阳

冬天吃羊肉，滋补又御寒，怎么做能好吃又下饭呢？——红焖羊肉NO1！废话少说，上菜谱咯

用料

• 羊肉 1500克
• 胡萝卜 2根
• 豆腐泡 300克
• 豆腐皮 1张
• 大葱 1根
• 姜 8片
• 花椒 20粒
• 干辣椒 8个
• 八角 5个
• 红焖羊肉料 200克
• 香叶 5片

摩飞锅版红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

两斤羊排+一斤羊肉腿肉，清水洗净，泡出血水

步骤 2

炒锅加入清水和料酒，泡好的羊排肉凉水下锅焯水

步骤 3

放入几片生姜去腥

步骤 4

水开后撇去血沫

步骤 5

用漏勺捞出羊排肉，加清水反复淘洗去掉残余的血沫

步骤 6

葱切断，姜切片，干辣椒，香叶，八角，花椒洗净备用

步骤 7

炒锅宽油下锅，油热后加入葱姜和花椒八角翻炒

步骤 8

待葱姜花椒八角炒出香味后，加入香叶和干辣椒翻炒

步骤 9

加入洗净控水的羊排肉继续翻炒

步骤 10

大🔥翻炒四五分钟

步骤 11

待羊排上色后加入料酒翻炒

步骤 12

加入生抽继续翻炒

步骤 13

加入老抽再翻炒

步骤 14

秘制配方——红焖羊肉调味料，没有此料用火锅底料也可以，但是味道有所不同

步骤 15

加入料包翻炒，翻炒…

步骤 16

加入开水没过羊肉

步骤 17

中大火炖煮15分钟，挑出葱姜干辣椒香叶等调料

步骤 18

摩飞锅上场

步骤 19

把炒锅里的羊排肉转移到摩飞锅里，中火炖煮30分钟

步骤 20

胡萝卜洗净削皮切滚刀块

步骤 21

加入胡萝卜继续炖煮15分钟

步骤 22

豆腐皮凉水冲洗后切条，我懒了一下直接手撕😅和豆腐泡一起加入锅中，因为比较吸汤水，可以酌情添加一些开水，继续炖煮15分钟，根据口味适当加盐，本身调料有盐，一定先尝尝再加盐！不宜过多

步骤 23

满屋飘香引来小馋猫一只😂

步骤 24

羊排肉炖煮软烂，豆皮煮软后加香菜点缀……下饭神器！一顿吃不完，还能加汤，加平菇，白菜和烩面再吃一顿…可惜每次都没有留下来煮面的机会😋

菜谱创建时间：2021-12-12 15:01:10