懒人蛋黄酥

作者： 懒人本人Daisy

最费事的是自己做酥皮和豆沙，最核心的是咸蛋黄的味道，所以酥皮豆沙就买成品吧，咸蛋黄看下面三种避坑选项

用料

• 新鲜咸鸭蛋 10个
• 冷冻酥皮 1盒（10片）
• 红豆沙 一包
• 黑芝麻 若干克
• 鸡蛋蛋黄液 1个

懒人蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄我用过三种，： 速冻咸蛋黄真的不能用，口感好像橡皮，味道也不行； 真空包装的熟咸鸭蛋，我用的梅香咸鸭蛋，磕开只取用咸蛋黄，味道口感和费事程度都比较适中，不用再烤 生鲜咸鸭蛋是口感最好的麻烦一点点，推荐；磕了十个咸鸭蛋，用勺子把咸蛋黄捞出来，温和清洗，去除白膜，上下管180度，预热5分钟烤5-8分钟，剩下一大碗咸鸭蛋白不用浪费，可以炒青椒；

步骤 2

自己做豆沙太麻烦，我买的成品红豆沙，分成25克左右一份

步骤 3

红豆沙压扁，把蛋黄包上

步骤 4

自己做酥皮太麻烦，我用的成品酥皮，室内温度软化后，把红豆沙和蛋黄包起来，收口褶皱朝下比较美观

步骤 5

刷上蛋黄液，注意不是鸡蛋液，只是蛋黄液，刷两遍上色更漂亮，撒上黑芝麻；我尝试了两种，一种划十字一种不划

步骤 6

烤箱上管下管180度，预热5分钟，烤10分钟，叮～香喷喷的蛋黄酥就出炉啦！ 成品酥皮没有高手们做的分层那么明显，但是口感还是很酥的； 成品红豆沙细腻甜度合适，无功无过，毕竟自己做太麻烦，还有可能失败对吗； 最核心的咸蛋黄，一定用新鲜生的咸鸭蛋，口感软糯，金黄流油；

步骤 7

用包装盒包上，美美哒，分享给同事和朋友也很不错哦

菜谱创建时间：2021-12-12 12:02:31