橙汁蛋糕（小美）

作者： 楚楚May

这是6寸蛋糕，我用乐葵模具，成品不要太美，味道不要太赞。 全程不需要量杯盖，不盖，不盖，才能恒温不会有水蒸气。

用料

• 橙汁 50克
• 鸡蛋200克左右 5个
• 糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克

橙汁蛋糕（小美）的做法步骤

步骤 1

主锅无油无水，插入蝴蝶棒，全程不需要盖量杯盖。 冷藏的5个洋鸡蛋全蛋，大概200克，加入50克糖 13分钟，温度45，速度4 最后5分钟取消温度，其他不变 （也可以全程13分钟，37度，速度4，蓬松度有差一些）

步骤 2

主锅打发的时候，称出50克橙汁乳化30克玉米油，

步骤 3

打发到湿性状态，为了确认你可以用牙签插入，不会倒就OK了。 烤箱上下管140度左右预热，

步骤 4

加入过刷的60克低筋面粉，乳化的玉米油， 5秒，速度1-4就行， 机子转速太快不建议混合时间过久。

步骤 5

拿出蝴蝶棒，没有混合均匀的，用刮刀拌匀即可。

步骤 6

高度20厘米左右倒入6寸乐葵模具里，高处倒入可以去除大气泡，进烤箱之前还需要震动几下，消除气泡。 上下管140度 ， 烤40分钟，时间到了，拿出来立即震动两下，立即倒扣。

步骤 7

远远都能闻到橙汁的香味，卖相也是相当的完美。

橙汁蛋糕（小美）的小贴士

全程不需要量杯盖，温度参考，自己的烤箱脾气要掌握哦， 橙汁是超市买的，味全每日橙汁，叮咚朴朴都有卖。

菜谱创建时间：2021-12-11 18:52:26