腊妹子—广式腊肉自己动手满足了

作者： 妈妈私厨

来广东十几年，福建妹都快变成广东腊妹了，超级爱吃煲仔饭，腊味饭。但是，每每走到超市腊味摊上，既不放心也嫌贵，不知道怎么挑。 趁现在闲在家里，有闲心就整点闲事儿吧，自己搞起来。 第一次做不要搞太多,先来个四五斤吧。😄

用料

• 五花肉 2kg
• 酱油 150g
• 盐 40g
• 高度酒 40g
• 老抽 15g
• 糖 60g
• 绳子 几根

腊妹子—广式腊肉自己动手满足了的做法步骤

步骤 1

五花肉肥瘦相间切条洗净，沥干水，然后把盐放进去拌匀腌制一个晚上。

步骤 2

冲一下腌好的肉，锅烧水，水烧到冒多泡泡，不要烧开，关火。

步骤 3

把肉放进去烫一下，肉外皮变色就捞起来。

步骤 4

晾水，然后在肉条一头，穿个孔，（没有工具我用刀切了一个口子穿进去。

步骤 5

挂起来晾晒两三个钟，表皮微干。

步骤 6

酱汁调好，搅拌融化

步骤 7

酱汁倒入肉中搅拌均匀。（戴手套别直接用手，真心伤手）；拌好后腌制一天（至少过夜）。 挂在通风处晒起来。

步骤 8

晾晒一周，干度妥妥的了。（晾晒的时候下面垫个盘子或者纸皮，防滴油）

步骤 9

晒好了。香喷喷，放心吃（不要马上吃最好，等过半个月再慢慢吃，让亚硝酸盐分解分解。）

步骤 10

切小段收起来慢慢吃吧。

步骤 11

切口的模样，自己买的偏瘦的五花肉，太爱了。

菜谱创建时间：2021-12-11 18:06:31