小美鸡蛋灌饼

作者： 蜗牛左蜗牛右

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用料

• 鸡蛋 个

小美鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

【面饼】水100克；中筋面粉200克；凉水35克 【油酥】面粉25克；植物油15克 【其他】鸡蛋4个；生菜4片；甜面酱适量；辣椒油适量；烤肠4只

步骤 2

锅中放入100g水，设   2分钟/90度/速度1；时间到后，加入200g面粉，设20秒，速度2-6；再加入35g水，设2分钟揉面。取出后，用保鲜膜覆上，醒发半小时以上。

步骤 3

醒发时间制作油酥。油＋面粉放入碗中，混合均匀。

步骤 4

醒发好的面团均分为4份。手上沾些薄粉防粘，每份包裹1份油酥。

步骤 5

像包包子一样，包起，捏好封口。

步骤 6

松驰10分钟。

步骤 7

每份擀成薄饼。

步骤 8

将鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打散成蛋液。摩飞中火加热，倒入少许油，放入薄饼。煎至一面鼓起。

步骤 9

用筷子挑开上一层面皮，倒入一个鸡蛋液。（鸡蛋灌饼的由来就是这样哦😊）翻面，煎成2面金黄色。

步骤 10

刷上甜面酱，喜辣可以再刷点辣椒油。

步骤 11

放上生菜，（卷入喜欢烤肠，也可以不加）卷上即可享用。

步骤 12

营养的早餐。

步骤 13

柔软的饼含水量大，手上、案板上可以洒薄粉。

菜谱创建时间：2021-12-11 16:31:50