宝宝版脆皮肠

作者： 温桃桃

最近经常给2岁宝宝买脆皮肠，买着买着犯病了，还是想让她吃我做的，肉我们说了算，料我们说了算，咸淡我们说了算。那就动手吧。 记录一下第一次做脆皮肠。

用料

• 食材:
• 猪后腿肉 1000克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 黑胡椒 3克
• 红曲粉 3克（可放可不放）
• 生抽 30ml
• 耗油 30ml
• 玉米粒 100克
• 玉米淀粉 100克
• 葱姜水 200ml（泡30分钟备用）
• 羊肠衣 1袋

宝宝版脆皮肠的做法步骤

步骤 1

第一次做的亲，和我一样先从1-2斤肉开始哈。 肉切丁用绞肉机绞肉，看着点，要保留一点肉颗粒，一定不要绞成肉泥哈，一定不要绞成肉泥。 然后放上所有配料，过滤葱姜水。如果是手动搅拌，葱姜水多次加入，顺时针搅拌上劲，大约用20-30分钟，很累人。 家里有厨师机的话，只接用吧，怎么省力就怎么来吧。厨师机2档搅匀，5档10分钟，最后肉肉挂在铲子上不掉下来。 搅好肉盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时，让肉肉充分入味。

步骤 2

处理肠衣的方法就不介绍了，卖家会告诉的。 剩下就是灌肠，最好2个人操作，1个人缓慢灌肉，1个人托着肠辅助运动。这步不教了，卖肠给教程。 一定不要灌太满，8分满。

步骤 3

分段扎好棉线，均匀扎孔排气，不要忘了。挂在通风处晾晒。我是大晚上做的，用风扇吹了1小时。

步骤 4

冷水下锅，水一定要漫过肠子。全程小火，撇去上边浮沫，中间轻轻搅动几次。 全程60分钟，肠都飘起来了就可以出锅了。

步骤 5

煮好晾凉，每个剪开。装袋冰箱冷冻保存。 无需解冻，只接烤/煎。

步骤 6

口味淡，适合宝宝们。口感很好，不柴，很润。

宝宝版脆皮肠的小贴士

这是宝宝款，糖盐最低量了，根据自己口味在添加，还要添加什么自行添加。

菜谱创建时间：2021-12-11 13:52:30