当最肥的培根遇上最素最寡淡的孢子甘蓝

作者： Basilbot

这道食谱是从油管博主Chef Ange那里学来的，非常美味可口，可以直接当主菜吃，也可以当做年末大餐里的配菜：） 孢子甘蓝（Brussel Sprouts）长得有些像迷你版的圆白菜，这种有点硬的球状蔬菜烹饪起来对技巧和耐心都有一定的需求。不过它所属的甘蓝菜类含有丰富的抗癌营养素，所以没事就多吃一些吧～ 我这次做的是两人份的，人多的话用料加倍：）

用料

• 孢子甘蓝 15棵
• 洋葱 半个
• 熏肉培根 6片（约220克）
• 盐 适量（比例见下）
• 黑胡椒粉 适量（比例见下）
• 葱粉 适量（比例见下）
• 蒜粉 适量（比例见下）
• 蒜 3瓣
• 食用油 适量
• 红酒醋/白酒醋 2勺

当最肥的培根遇上最素最寡淡的孢子甘蓝的做法步骤

步骤 1

取15棵孢子甘蓝洗净。

步骤 2

切掉孢子甘蓝的根部，剥掉最外层已经硬掉的叶子，再把剩下的部分对半切。 扔掉根部和剥落的叶子，只留下对半切的部分。

步骤 3

把所有对半切的孢子甘蓝放在空碗/空锅里。

步骤 4

拿个小调味碟配一下调料粉。按照 盐：黑胡椒粉：葱粉：蒜粉 = 1:1:2:2 的比例来配就好。 口重就多配一点，口味不重的就少配一些。 （葱粉就是onion powder，蒜粉是garlic powder，超市里都能买到）

步骤 5

在孢子甘蓝的碗里加入适量食用油，再加入调味粉，并充分搅拌均匀，让每半棵孢子甘蓝的双面都沾上足够的油和粉。

步骤 6

烤盘铺锡纸（我这里直接拿锡纸折了个烤盘），上面喷/刷上一层薄薄的食用油。

步骤 7

把所有的孢子甘蓝切面朝上，摆在烤盘里。

步骤 8

烤箱预热400F/200C，烤20-30分钟，直至孢子甘蓝最外层的表皮烤焦变色。 我烤的时候先设置了20分钟，烤完后一边观察内部烤的情况一边几分钟几分钟地加时，最后一共烤了28分钟拿出来就已经烤得焦熟了，咬起来也是软软的丝毫不费力。 如果你不喜欢烤焦的口感，想吃嫩一点硬一点的孢子甘蓝，就少烤一会儿：）

步骤 9

等待烤孢子甘蓝的时候我们开始准备下一步。 取半个洋葱，去皮切片。

步骤 10

我因为不喜欢吃洋葱（只喜欢拿它调味😅）所以在这里切的都是大片大片的洋葱，以便吃的时候躲开它。 爱吃洋葱的朋友可以把洋葱切成更小的洋葱丁，更方便入味：）

步骤 11

熏肉培根也切成小片。 我因为想让这道菜掺有足够的荤腥，所以一口气取了六片熏肉培根。想把这道菜当成近似素菜来吃的朋友可以少取几片🥓

步骤 12

剥几瓣蒜，剁成蒜末。

步骤 13

锅里不用加食用油，直接把培根片放进去煎。

步骤 14

等培根颜色变深，煎出好些油来就OK了。 把培根捞出来放在一个大的空碗里；煎出来的油留在锅里。 （我喜欢吃比较软的培根，如果爱吃硬的培根可以煎的时间更久些）

步骤 15

把洋葱加入锅中，就着培根煎出来的油炒香。

步骤 16

洋葱炒软后加入蒜末，再炒上1分钟。

步骤 17

接下来这步非常重要，需要用到比较特殊的醋。 原食谱里写的是白酒醋（white wine vinegar），但我前几天去超市碰巧没有买到，索性买了红酒醋（red wine vinegar），就是图片里的这瓶，炒出来照样很好吃😋

步骤 18

往锅里加入两大勺白酒醋/红酒醋，可以看到一部分醋遇热迅速蒸发掉，就这样再炒两分钟。

步骤 19

这部分就完成啦，把锅里炒好的洋葱、蒜末和油醋一同倒入之前装培根的大碗里。

步骤 20

孢子甘蓝也烤好了，把它们也装进同一个碗里吧：）

步骤 21

将碗里酸甜肥美的洋葱培根和焦软清淡的孢子甘蓝充分搅拌混合，我们这道菜就做好了：）

步骤 22

给每个人装好盘，开吃吧！

菜谱创建时间：2021-12-11 13:23:10