一锅【牛杂煲】

作者： 乔师傅的小食堂

用料

• 牛腩 适量
• 牛杂 适量
• 潮汕牛肉丸 适量
• 卤料包 一袋
• 姜片 3片
• 以下是牛杂煲酱料
• 蚝油 1勺
• 腐乳酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 芝麻酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 香菜小葱 适量

一锅【牛杂煲】的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净（家里没牛腩了= =，用了牛霖） 姜片，卤料包，加水，高压锅18分钟。

步骤 2

熟牛杂、牛肉丸加姜片料酒焯水，捞出。

步骤 3

调好酱汁。

步骤 4

萝卜切块。

步骤 5

高压锅牛肉压好出锅，过滤出原汤，砂锅中加入萝卜，牛杂，牛肉，牛肉丸。

步骤 6

大火煮开。

步骤 7

加入准备好的料汁，搅匀，小火炖煮30分钟。期间尝一下咸淡是否合适。

步骤 8

放小葱香菜增香，出锅！！

步骤 9

喜欢辣的可以多放郫县豆瓣酱，我放了2勺辣味很少。

一锅【牛杂煲】的小贴士

尽量用牛腩，更软糯； 高压锅能减少炖煮时间，但是肉香味相应会减少，喜欢浓汤时间又充裕的就用砂锅炖煮； 熟牛杂是tb买的，还不错，非常方便； 牛肉丸要用潮汕牛肉丸，和普通火锅牛肉丸完全不一样； 吃完汤里再捞个面，香！

菜谱创建时间：2021-12-11 12:34:39