日式南瓜棉花卷

作者： 0辣辣0

南瓜可以做出金灿灿的蛋糕，不仅有颜值口感也很赞！ 像棉花一样入口即化！软绵绵很润！ 所以不要以为内部湿湿的就是没熟哈！隔夜食用口感加分哦！ 选择好的南瓜口感也加分哦！ 此方子液体量很大，做起来有点难度，新手不建议做哈！

用料

• 南瓜奶糊部分:
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 250克
• 安佳奶油 50克
• 蒸熟的南瓜泥 70克
• 炼乳 12克
• 黄油 25克
• 蛋白部分:
• 蛋白 6个
• 糖 60克
• 玉米淀粉 6-8克
• 夹心部分:
• 淡奶油 180克
• 铁塔奶油奶酪 45克
• 蒸熟的南瓜泥 30克
• 糖 20克

日式南瓜棉花卷的做法步骤

步骤 1

过筛低粉先加入100克牛奶搅匀，先加部分不容易有颗粒哈

步骤 2

再加剩下牛奶搅匀➕炼乳➕奶油搅匀

步骤 3

蛋黄打发颜色发浅即可

步骤 4

倒入奶糊里面

步骤 5

南瓜高速搅打

步骤 6

倒入奶糊里面搅匀

步骤 7

加黄油隔水加热

步骤 8

小奶锅全城小火烧热，隔水加热南瓜奶糊

步骤 9

不停搅拌至浓稠状态有阻力随时随地离火，做冰水降温

步骤 10

不停地搅拌约50度不烫手即可

步骤 11

开始预热烤箱上火180下火145 下面和戚风蛋糕一样 鸡蛋分三次加糖打发 第一次大鱼泡状

步骤 12

第二次小泡泡状➕第二次糖打发

步骤 13

第三次加糖低速打发➕玉米淀粉

步骤 14

取1/3奶糊倒入蛋白糊中翻拌

步骤 15

再把翻拌好的蛋奶糊全部倒入蛋白糊中翻拌

步骤 16

从50厘米高处倒入模具抹平即可

步骤 17

烤箱180/145烤31～35分钟左右中层 把上表皮烤结实不掉皮

步骤 18

夹心部分，奶油奶酪➕糖打细腻➕奶油打发➕南瓜泥打发即可

步骤 19

烤好取出来放凉透，颜色深不掉皮

步骤 20

加上奶油夹心，利用擀面杖拎起油纸一起往下压一下轻轻的，然后往前滚

步骤 21

冷藏三小时左右，刀加热一下切，擦干净，在加热一下切，重复 包装盒一包是不是立马高大上呢

菜谱创建时间：2021-12-11 11:12:14