8寸蛋糕(公主风)

作者： bai123456

做给自己的生日蛋糕。 表面装饰买了17块。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖(蛋白50.蛋黄30) 80克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴

8寸蛋糕(公主风)的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离。蛋清不能参着蛋黄。蛋黄里面不能🈶️蛋清。

步骤 2

1⃣️蛋黄里面加入细砂糖，手动打蛋器搅打均匀至发白状态。 2⃣️加入油搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。 3⃣️再加入过筛的低筋面粉。搅拌均匀。

步骤 3

先加入柠檬汁，然后蛋清分三次加入细砂糖。 1⃣️第一次电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。 2⃣️第二次中速打发至细腻的泡沫，加入三分之二的细砂糖 3⃣️第三次高速打发至干性发泡的状态，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

步骤 4

1⃣️取三分之一的蛋白加入蛋黄，Z字型搅拌均匀，不要乱搅拌会消泡。 2⃣️在加入三分之二的蛋白，Z字型搅拌均匀。 3⃣️最后倒入全部的蛋白，Z字型充分搅拌均匀。

步骤 5

倒入模具。轻震几下，马上放入烤箱。防止消泡。

步骤 6

烤箱120度预热10分钟，120度烤70分钟。(温度低烤不会开裂) 这次很完美，没有开裂。✌️✌️✌️ (出炉后用力震一下，防止回缩和塌陷。然后倒扣，等凉了在脱模)

步骤 7

完美蛋糕坯✌️不回缩不塌陷。

步骤 8

送给自己的生日蛋糕🎂

步骤 9

开心每一天。

步骤 10

我二姐给我做了个生日蛋糕🎂，谢谢二姐❤️

8寸蛋糕(公主风)的小贴士

1⃣️两个容器必须是无水无油。而且蛋白中不能混入蛋黄。不然会影响蛋白的打发。 2⃣️蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候可以加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定) 3⃣️蛋白加入蛋黄糊里面的时候，要以Z字型搅拌均匀。 4⃣️烤的时候不要打开烤箱，不然蛋糕会塌。 5⃣️烤好的蛋糕要立即倒扣，而且要完全晾凉后才可以脱模，要不然容易塌。

菜谱创建时间：2021-12-11 10:04:53