苔条炒花生米

作者： Forever21Catherine

应该是一道浙江宁波地区的小菜，配粥下酒都可以，还可以卷糯米饭团也超好吃。以前都是买现成的，自从学会了做法，发现很简单，自己做的更健康好吃也不麻烦。苔条网购就可以买到。 苔条就是海里生长的一种食用藻类，类似海苔，紫菜，但是和海苔紫菜又味道略有不同。

用料

• 花生米 250克
• 食用油 适量（30克左右，炸花生米用）
• 苔条 适量（50克左右）
• 盐 少许（0.5-1克左右）

苔条炒花生米的做法步骤

步骤 1

⚠️【苔条的选购】 要选择洁净度高杂质少的苔条，因为苔条不用水洗的，所以一定要买洁净度高少杂质不用水洗的等级。（上面少量像霜一样灰白色的是晒干后析出的盐分）

步骤 2

【食材和配料】： 1、花生米（我喜欢用红皮小花生米，口感没有那么油腻，略带香甜味） 2、食用油（花生油最佳，适合油炸用，其次葵花油，大豆油玉米油都可） 3、苔条 4、盐

步骤 3

苔条用剪刀剪成小段（比大拇指甲略大的块）

步骤 4

锅热，倒油适量。（20-30毫升左右）

步骤 5

倒入花生米。 （💗炒炸花生米小技巧：炸干的花生米要热锅冷油就下锅不易糊，炸新鲜湿的花生米要热锅热油下去容易脆）

步骤 6

不断翻炒均匀。 ⚠️️【如何判断花生米炸好又不煳的技巧】： 听到花生米开始出现大量的“噼里啪啦”炸开的声音后，等5-10秒左右。⚠️然后️迅速捞出花生米控油，关火。（油炸食物，都要在温度正高的时候捞出，这样食物吸到的油最少，尽量减少油腻感和少摄入油脂。）

步骤 7

放入苔条，利用余温翻炒。（或者小火，以免苔条炒糊发苦。）

步骤 8

翻炒均匀。

步骤 9

洒入盐少许拌匀。（苔条本身有盐分，盐要少放。）

步骤 10

锅不用刷，顺便煎个苔条鸡蛋饼： 材料：碎苔条少许，鸡蛋1个，面粉（或淀粉）少许，加水适量，拌匀成稀面糊。面糊倒入锅里，转动锅，让面糊摊均匀。再翻面。就煎成蛋饼了。

步骤 11

早餐：小米粥，苔条花生米，苔条鸡蛋饼。

步骤 12

用粉皮花生米也一样做法。就是粉皮花生米颗粒比红皮花生米大含油量更高，炒的时间可以长一些，这样保证它酥脆。

步骤 13

苔条花生米拌饭。我觉得口感比海苔拌饭更好吃。

苔条炒花生米的小贴士

⚠️苔条的选购：要洁净度高无杂质免洗的。 ⚠️花生米不要炸糊了。有控温油炸锅的可以用油炸锅。

菜谱创建时间：2021-12-10 23:47:29