椰丝甜馅水晶饺子🥟

作者： Forever21Catherine

为解决食材而想出来的搭配，口味不错，决定写个菜谱记录一下。 我做了3种椰丝馅的，都很好吃，可以做饺子馅，包子馅，面包馅，或者各种饼馅等，可以随意发挥，无限制。

用料

• 【馅】
• 馅一（红枣椰丝馅）：椰丝、红枣、奶粉、盐 100克、100克、20克、1克
• 馅二（香蕉椰丝馅）：椰丝、香蕉🍌、奶粉、盐 100克、50克、50克、20克、1克
• 馅三（菠萝蜜椰丝馅）：椰丝、菠萝蜜、奶粉、盐 100克、50克、50克、20克、1克
• 其它还可以加入炼乳/芝士🧀️等
• 【水晶饺子🥟皮】 克
• 澄粉（即小麦淀粉） 150克
• 土豆淀粉（或木薯淀粉） 50克
• 其它：还可以加入麦苗粉、红菜头粉等等做成不同颜色的水晶皮 5-10克
• 100度开水 适量（根据面团干湿度来添加量）
• 花生油（最后揉面皮防粘用） 5-10克
• 【其它】
• 可用竹叶/玉米皮做垫布（蒸出来有股淡淡的清香味） 适量

椰丝甜馅水晶饺子🥟的做法步骤

步骤 1

【食材和配料】： 馅： 我做了3种馅： 馅一是红枣椰丝馅：椰丝、红枣、奶粉、盐。 馅二是香蕉椰丝馅：椰丝、香蕉🍌、奶粉、盐。 馅三是菠萝蜜椰丝馅：椰丝、菠萝蜜、奶粉、盐。 ⚠️加盐少许，是为了突出甜味。 水晶皮： 主要：澄粉+土豆淀粉（或木薯淀粉） 还可以加入食用色素：如麦苗粉、甜菜粉、南瓜粉、紫薯粉等增加色彩丰富度。 其它：竹叶做垫布（我用的鲜竹叶焯水后晾干保存的，随用随取。还可以用玉米皮等）

步骤 2

先处理红枣：红枣洗净，上锅蒸15分钟完全熟透，去核。压成泥。

步骤 3

蒸红枣的时候， 顺便来做水晶皮。 1、第一步：澄粉+土豆淀粉，加麦苗粉，搅拌均匀。

步骤 4

第二步： 水开后，倒入澄粉里。

步骤 5

类似这个干湿度，很烫，用勺子什么的搅拌一下。（水少了就继续倒开水，水多了就继续加澄粉）

步骤 6

揉一下。揉成这个干湿度。

步骤 7

另外的面团也是同样的方法揉好。

步骤 8

然后，案板上花生油少许防粘，继续把面团分别揉的颜色均匀。

步骤 9

面团揉好后，盖着，防止干了，醒面团15分钟分钟左右。

步骤 10

做馅： 红枣椰丝馅： 香蕉椰丝馅： 菠萝蜜椰丝馅：

步骤 11

擀饺子皮。像包饺子那样包好。

步骤 12

每一个垫上竹叶（或者玉米皮防粘）

步骤 13

水开后，放上，大火蒸15分钟左右。

步骤 14

蒸好后，稍微冷却5分钟再吃。

步骤 15

皮凉后就变得Q弹有韧韧的口感了。馅有椰奶的甜香味。

椰丝甜馅水晶饺子🥟的小贴士

为了防止天然果蔬颜色蒸熟后颜色变淡，可以再馅里加入柠檬🍋汁或食用醋少许，可以尽可能保留色彩。

菜谱创建时间：2021-12-10 22:57:05