羊肉萝卜汤

作者： 春天的红芸

冬天来一锅热气腾腾的羊肉汤，喝完暖暖的，是对家人浓浓的爱，快跟着我的菜谱做起来吧🤗

用料

• 香菜 2根 是灵魂
• 长白萝卜 1根
• 羊腿肉 500克
• 大葱 一小截
• 生抽 一丢丢
• 豆瓣酱 小半勺
• 盐 一小撮
• 白胡椒粉 少许

羊肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

羊肉加大葱段焯水洗净后，铸铁锅油热下羊肉煸炒至微微变色，放大葱 生姜 豆瓣酱 生抽翻炒一下

步骤 2

萝卜切大块，放入锅里继续翻炒一会

步骤 3

加冷水至几乎满锅，锅越满越好，大火烧开转中小火，炖煮30分钟。火力保持锅内翻滚小沸腾状

步骤 4

加香菜，盐，白胡椒粉调味，出锅上桌

羊肉萝卜汤的小贴士

1.香菜是灵魂，不能缺。要大葱，绝对不要小葱 2.羊肉要煸炒，不然汤有羊膻味，煸炒焯水这种操作下去，汤只会有羊肉香，不会有膻味 3.一次加足水。全程要沸腾，火力不能太小，滚腾是炖肉类的标准做法，文火就变成焖了，那是红烧，这个菜是白汤类，要滚，不然汤也会闷进去一层羊油，滚水会去掉油脂。羊肉汤只要油脂过头了就不好吃 4.羊肉烂了就要关火，不能贪火，汤太浓不好喝

菜谱创建时间：2021-12-10 20:48:25