巧克力摩卡蛋糕—冬日必备

作者： Suzanne璐

巧克力重度爱好者 一定要试试

用料

• 巧克力摩卡蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 5克
• 白砂糖 50克
• 黄油 50克
• 咖啡精华液 10克
• 淡奶油 90克
• 黑巧克力 100克
• 摩卡凝露
• 牛奶 40克
• 明胶块（2克明胶+12克水） 14克
• 白巧克力 40克
• 奶油奶酪 40克
• 奶油 40克
• 咖啡精华液 10克
• 奶油抹面
• 奶油 200克
• 糖粉 20克
• 盐 2克

巧克力摩卡蛋糕—冬日必备的做法步骤

步骤 1

黄油奶油煮沸 然后倒入黑巧里 融化黑巧

步骤 2

三个鸡蛋 蛋清 蛋黄 分开， 蛋黄和咖啡精华液 放入上一步巧克力中 混合均匀

步骤 3

面粉 可可粉 混合均匀 过筛加入 用硅胶翻拌均匀 放一旁

步骤 4

蛋白 砂糖打发

步骤 5

打发成短弯勾状

步骤 6

蛋白和巧克力部分混合 然后倒入模具 烤箱温度：170-180 25-30分钟

步骤 7

出炉 震一震 然后放一旁降温

步骤 8

开始制作凝露部分 牛奶煮沸倒入白巧和明胶块里面 把他们融化了

步骤 9

隔水软化打发奶油奶酪 然后加入奶油一起打 打匀以后 再加入白巧部分 一起打 打到略有纹路即可

步骤 10

加入咖啡精华液 接着搅打几下即可

步骤 11

用被子按压出凹糟 倒入凝露 冷惨1-2h

步骤 12

最后打发奶油 打到略有纹路 即可，最后抹面

步骤 13

最后按照自己喜爱装饰一下

步骤 14

制作有疑问 可添加老师微信

菜谱创建时间：2021-12-10 19:08:32