羊肉四斤,配上8根胡萝卜,可以包出200个左右的饺子
提前用开水泡花椒水,打馅用,今天的四斤羊肉馅打了四碗花椒水。晾凉备用
羊肉切成薄片,再切成丝,最后切成小粒,大约大米颗粒大小,放入一个大盆中
放盐,生抽,老抽,朝着一个方向使劲搅动,边搅动边倒入花椒水,让花椒水全部融入肉泥中,最佳的效果是肉馅搅拌成泥丝状,四斤肉大概得打入四碗花椒水
拌入胡萝卜末,也可以拌入莲菜末,搅拌一下 将葱末(多点),姜末码在肉馅上,葱上倒上香油,稍微多点,香油包裹住葱花会更香,姜末上放些现磨的花椒面,将滚烫的花椒油倒在姜末上面,花椒油也多点,然后搅拌
这样做出的饺子鲜美多汁
如果一顿吃不了那么多,可以把肉馅调好存放,蔬菜吃的时候再放入 纯肉馅也可以汆丸子,非常鲜美