青花椒水煮牛肉

作者： 70后的超姐姐

美食的背后 一定是每一位厨娘 用心、用爱、用时间 做出来的！ 给自己点个赞😁🌸

用料

• 牛肉 300克
• 花椒 数粒
• 姜 数片
• 蟹肉棒，肉肠 按需投
• 炸肉脯 按需
• 豆腐皮 按需张
• 葱，芹菜 按需根
• 孜然粉 按口味
• 酱油和盐巴 按口味
• 地瓜粉 依量

青花椒水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

清洗，刀工处理

步骤 3

煮之前十分钟才腌制牛肉 这一步骤很重要哦 牛肉切不可太小块，也不能太厚或太薄 具体下次给大家拍照，今天忘了😣 加一点点盐巴，鸡精（可有可无）， 青花椒粉，地瓜粉， 最重要的是少许花生油

步骤 4

戴上手套 顺时针方向慢慢将牛肉和调味 拌均匀，别太用力捏， 把粉弄均匀即可

步骤 5

刀工处理配色的芹菜，生姜，葱

步骤 6

热锅，葱白+生姜片爆炒后， 加入肉肠，菇，肉皮等翻炒一下 加适量开水煮，

步骤 7

根据食物成熟℃，加酱油和调好味道 煮开后，把蟹肉棒，肉肠啥的先捞出来放盆里

步骤 8

开始下肉片，一片一片下，把牛肉片撑开了再下，这样煮出来的肉片才不会一坨一坨的

步骤 9

加入易熟的豆皮， 翻煮均匀即可

步骤 10

食物装入盆后 放上切好的葱丝和姜丝 另锅中烧热油， 油温冒烟后加入青花椒 快速搅一下后 将热油和青花椒淋在葱丝和姜丝上面

步骤 11

油要后热才浇， 这样才能瞬间激发出姜丝葱丝的香味

步骤 12

可以开饭啦！

青花椒水煮牛肉的小贴士

所用的食材，要根据需要煮的时间依次下， 比如蟹肉棒是易熟的，可以晚一点再下锅！… 重要的是味道的控制。

菜谱创建时间：2021-12-10 12:59:53