比饭店还好吃的水煮肉片

作者： 瓠瓜

今天这道菜的步骤相对来说多一点，不过也不用太担心，整体时间也没有太久。味道真的很棒！希望大家都可以试试哦！

用料

• 里脊肉 350克
• 盐 适量
• 料酒 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 胡椒粉 2克
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 绿豆芽 1把
• 鸡毛菜 1把
• 香菜 2根
• 白糖 2调料勺
• 蒜瓣 5-6个
• 生姜 1小块
• 小米椒 4个
• 干辣椒 25个
• 青花椒 20克
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 鲜鸡汁 少许
• 白醋 1汤匙
• 白芝麻 少许

比饭店还好吃的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成薄片，（这刀工我自己都看不下去了）.洗干净，用厨房纸吸干水（没有厨房纸就用手挤干）

步骤 2

肉片里放一汤勺料酒，一汤勺生抽，一克胡椒粉，一调料勺白糖，盐适量，一个蛋清，一汤匙淀粉，朝一个方向搅拌均匀，然后放食用油一汤勺拌匀，备用

步骤 3

热油锅，放入干辣椒15个，青花椒5克，炒脆，捞出来，切碎，备用（偷懒的话可以用辣椒面，但是吧香味差距有点大，我觉的这一步也没有太麻烦，尽量自己做吧）

步骤 4

热油锅，放入干辣椒10个，青花椒15克（我用的是新鲜的，如果用干的适当调整一下）炒香，倒入鸡毛菜，绿豆芽，适量的盐，炒半分钟左右，倒入大碗中备用

步骤 5

热油锅，倒入蒜末，姜末，切碎的小米椒爆香，放一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，加2碗水（水量自己掌握一下，要淹没肉片，图片是为了让大家看的更清楚），1汤匙白醋，鲜鸡汁适量，1调料勺白糖，1克胡椒粉烧开

步骤 6

汤烧开后，放入腌好的肉片，用筷子把他们拨散开，再次烧开，放入水淀粉（就是水加淀粉搅拌均匀）让汤汁稍微变粘稠

步骤 7

烧好的肉片连同汤汁一起倒入步骤4中的蔬菜内

步骤 8

表面洒上步骤3的辣椒花椒末，然后再撒上白芝麻，然后撒上蒜末，顺序不要错

步骤 9

再一次热油锅，把油烧辣了，浇在碗表面的蒜末上，然后撒上香菜点缀 大功告成！美美的享受这道美食吧！

菜谱创建时间：2021-12-10 08:11:34