属于冬天的萝卜糕

作者： 棍仔糖w

一份老广喜欢的早餐美味，冬天的萝卜也特别清甜。萝卜糕、芋头糕更是我家逢年过节必备品。希望可以保留小时候外婆“磨米蒸糕”的记忆。

用料

• 萝卜 1根（去皮820克）
• 粘米粉 200克
• 腊肉 一块
• 腊肠 一根
• 虾米 30克（干货）
• 花生 50克
• 冰片糖 30克
• 盐 6克
• 白胡椒粉 1勺
• 水 100克
• 花生油 20克

属于冬天的萝卜糕的做法步骤

步骤 1

主材料——大合照

步骤 2

萝卜、粘米粉、腊肉、腊肠、虾米、冰片糖

步骤 3

冰片糖我是用菜刀砍碎的

步骤 4

萝卜去皮切丝（也可以用工具刨） 腊肉（肥瘦分开）腊肠、泡水后虾米切粒

步骤 5

热锅，倒入半勺花生油，下肥肉。

步骤 6

炒1分钟

步骤 7

转小火，下瘦肉继续炒。

步骤 8

最后加入腊肠粒、虾米粒，再炒1分钟后装盘备用。

步骤 9

刚才炒肉后锅里剩下的油不用洗，直接倒入萝卜丝，大火翻炒约2分钟，萝卜丝开始稍软、出水，加入冰片糖继续翻炒。 炒均匀后盖上锅盖，小火焖10-15分钟，中途要翻动一下，因为有糖容易糊底。

步骤 10

15分钟后，萝卜已经炒软，水也基本干了，加盐、胡椒粉拌匀，关火。

步骤 11

用100克的水兑开200克的粘米粉，趁着炒好的萝卜还热，倒入粉浆（边倒边搅拌），陆续加入花生和刚刚炒好的肉料，最后加入20克的花生油。

步骤 12

全部拌匀，粉浆是比较稠的，没有看到有多余的水。

步骤 13

装盘，尽量用个锅铲把材料压平。

步骤 14

盖上可耐高温的保鲜膜（就是防倒汗水，不盖也可以），中大火蒸40分钟。

步骤 15

美味出炉 （最好等到整抵糕冷了再切片，否则糕体太软切出来无甘好睇，不过我家的那个大朋友喜欢趁热用勺子挖着吃🤓）

步骤 16

开吃😸😺

步骤 17

第二天从冰箱拿出来，切片，慢火煎至两面微黄，配上一点蒜蓉辣椒酱，再泡一壶菊花普洱茶，简直无敌囖👍

步骤 18

我就是喜欢这个味，好味😋

属于冬天的萝卜糕的小贴士

1、选萝卜的时候尽量选个大的，拿在手里感觉很重的。 2、我个人怕萝卜的苦涩，所以糖下的有点多，如果你们不喜欢甜的，糖可以减到15克。 3、我用的是19x19cm方形不沾涂层蛋糕盘，如果您是普通糕盘，装盘前需要涂一层花生油。

菜谱创建时间：2021-12-10 04:06:32