朴实无华的纯素韩国大酱汤

作者： MoO-

大酱汤可能是很多人接触韩餐的第一道菜，如果不是它那就八成是石锅拌饭，对吗？ 酱汤之所以给人以朴素的印象，主要是它的味道以大酱为主，食材则是多种蔬菜的混合，没有高价的食材也没有复杂的工序，人人可做，家家常见。 但这么看似简单又平凡的一道菜，也非都能做的好吃，我的做法是跟家里长辈学的，是我吃过的酱汤中数一数二的好味！

用料

• 大酱 1大勺
• 土豆 1个
• 西葫芦 1/4个
• 洋葱 1/4个
• 豆腐 1/2块
• 香菇 2朵
• 其它菌类（如海鲜菇金针菇根据个人喜好选择是否加入）
• 小白菜 2小颗
• 胡萝卜 1/5根
• 蒜末 1勺
• 大葱 适量
• 粗粒辣椒面 1/2勺
• 青阳辣椒 根据个人喜好可选

朴实无华的纯素韩国大酱汤的做法步骤

步骤 1

将准备好的食材洗净，切好备用

步骤 2

起锅倒入开水（这里我放的是清水不是淘米水）加入切好的洋葱、土豆、胡萝卜、西葫芦和菌类，煮沸

步骤 3

另取一个空碗，挖一大勺大酱（做酱汤专用的）加入少许水将其搅成糊状（方便加到锅里后化开）

步骤 4

加入糊化好的大酱搅匀，加粗辣椒面，煮沸

步骤 5

加入切好的豆腐，将其轻轻划散

步骤 6

煮至食材熟透，汤微微黏稠，加入青阳辣椒和蒜末。（如不能吃辣青阳辣椒可以省略）

步骤 7

加小白菜和大葱片，搅匀。每种大酱的咸淡不一样，尝味儿后用盐调味，关火即可

步骤 8

大酱汤在韩语里叫된장찌개，“찌개”就是干货比较多的意思，所以大酱汤不仅要喝它的汤，更重要是吃它的菜。 一滴油没有，一口肉没吃，非常适合减脂的你！ 温馨提示：就算吃饱了，也非常容易饿哦～ 清清淡淡，朴实无华才是家的味道。

朴实无华的纯素韩国大酱汤的小贴士

tips： 1. 这个菜谱做的是纯素的，没有放蚬子和猪肉 2. 用的是普通纯净水而非淘米水。因我个人喜欢清爽自然的食感，不喜欢过于黏稠，就像泡菜不喜欢加糯米粉一样。当然喜欢稠的可以用淘米水，这个无所谓 3. 青阳辣椒的作用一是是味道清新，二是增加辣味，如果不喜可以不放 4. 操作非常简单，大家下班回家半小时连准备带做就都OK了。冬天里，没有什么比吃顿热乎乎的饭更幸福了，不要只看不做，加油交作业哦！

菜谱创建时间：2021-12-09 23:39:52