【菠萝烤猪肋排】不开火不洗碗，这菜太省心了！随手一做开胃下饭！

作者： 菜菜美食日记

今天教大家一道改良版的菠萝咕噜肉，健康又不失美味 无需油炸、铺上锡纸一烤即成，是足够省心的神仙菜。 肉块，换成肋排，这个部位的肉层丰厚但不油腻，口感还足够软嫩多汁。 原版的咕噜肉是用大块的菠萝炒制而成，这次我们灵活变通。 一部分菠萝切块，调和餐盘过度饱和的色调； 另一部分则鲜榨成果酱，成为覆于肋排上的美味加成。 待到烤箱热度上升，肉肉张开了浑身的毛孔，嘬取馥郁的酸甜。 至此，肉里大部分的油腻都被降解完毕，咱们吃起来也更加爽口开胃~

用料

• 猪肋排 1kg
• 海盐 2小勺
• 黑胡椒粉 2小勺
• 蒜瓣 2瓣
• 辣椒面 1大勺
• 菠萝肉 200g
• 洋葱 半个
• 蒜末 1大勺
• 烤肉酱 3大勺
• 番茄酱 2大勺
• 细砂糖 1-2大勺
• 食用油 1大勺

【菠萝烤猪肋排】不开火不洗碗，这菜太省心了！随手一做开胃下饭！的做法步骤

步骤 1

排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白，即可沥干待用

步骤 2

小碗里加入2小勺海盐、2小勺黑胡椒粉、1大勺辣椒面（可选）、2瓣切片的蒜片拌匀，均匀涂抹在排骨上，密封冷藏腌渍半小时以上

步骤 3

腌渍好的排骨，捡出蒜片，放入垫有锡纸的烤盘，盖上锡纸，180度烤40-60分钟

步骤 4

烤肉过程中，另外制作菠萝烤肉酱：搅拌机放入切块的洋葱、菠萝，加入少许清水打成果泥

步骤 5

起锅加入1大勺食用油，烧至四成热，煸香1大勺蒜末，再加入3大勺烤肉酱、2大勺番茄酱、1-2大勺细砂糖翻炒均匀，最后倒入菠萝汁

步骤 6

大火煮沸后转中火，熬煮至粘稠

步骤 7

初步烤好的排骨，掀开锡纸，两面涂抹酱汁，200℃烤15分钟，让排骨上色，酱汁附着上面

【菠萝烤猪肋排】不开火不洗碗，这菜太省心了！随手一做开胃下饭！的小贴士

菠萝里含有的果酸可以帮助分解肉质脂肪，增加肉肉的软嫩程度，而且加热到一定程度后，菠萝蛋白酶开始变性，甙类被破坏消除、可溶性糖添加。 菠萝的甜度不仅能够提升，吃进嘴里也没了那股麻嘴的劲儿。

菜谱创建时间：2021-12-09 16:50:36