尽力复刻紫燕百味鸡的藤椒鸡

作者： 瓠瓜

我和女儿都很爱吃紫燕百味鸡的藤椒鸡，于是自己折腾了六七次，终于做出比较接近的味道了！我口味比较重，青花椒，辣椒放的都稍微多一点点。不过真的巨好吃啊！大家一定要试试哦！ 为了中午能吃上，这不一大清早爬起来忙活了

用料

• 全鸡腿 2只
• 料酒 1汤匙
• 生姜 5-6片
• 草果 2个
• 陈皮 4克
• 八角 2个
• 新鲜青花椒 20克
• 食用油 适量
• 小米椒 5个
• 线椒 3个
• 藤椒油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白醋 1汤匙
• 白胡椒粉 0.5克
• 白糖 2-3克
• 盐 适量
• 鲜鸡汁 少许
• 白芝麻 少许
• 香菜 2根

尽力复刻紫燕百味鸡的藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

先处理鸡块，鸡腿洗干净备用，准备冰水备用

步骤 2

锅里放水，鸡腿，葱（这里没放，因为家里没有），姜，料酒，八角，陈皮，草果，新鲜青花椒5克，大火煮开后中火5分钟，关火焖10-15分钟（室温不同自己稍作调整）

步骤 3

捞出鸡腿放进准备好的冰水中备用

步骤 4

制作汤汁 小米椒，线椒切小段，放进小碗，加盐拌匀备用

步骤 5

热锅，倒入食用油适量，烧辣关火，放入剩下的15克青花椒，炒香，放入大碗备用.

步骤 6

煮鸡的汤舀适量（能盖过鸡块的量），放进炒香的花椒里，然后放入生抽，胡椒粉，白糖，白醋，鸡汁拌匀

步骤 7

倒入小米椒，线椒，藤椒油

步骤 8

鸡腿切成小块

步骤 9

放入鸡块，撒上白芝麻，撒上香菜点缀

步骤 10

放入冰箱冷藏4小时就可以品尝美味啦！ 真的很好吃，我做的口味算是比较重的，跟紫燕百味鸡的藤椒鸡味道非常接近了。 强调一下盐，大家做汤汁的时候要尝一下，要比平时的菜咸一些做出来才有味，大家用的碗大小不同，放的汤汁多少也不同，所以也没办法说要放多少盐，一定要自己把握一下。

菜谱创建时间：2021-12-09 08:30:13