家常烧排骨

作者： 咖啡朵

这是一道简单的家常菜，外面的饭馆是吃不到的。但确确是家的味道！

用料

• 排骨 14，15根
• 老抽生抽 各半勺
• 黄酒 1勺
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 青萝卜 大半个
• 千张 一盒200克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 1勺

家常烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水

步骤 2

葱姜蒜八角干辣椒用量如图示

步骤 3

天津沙窝青萝卜，千张一盒

步骤 4

萝卜切块（随你切）。千张切条，加一点盐用开水烫，去除豆腥味。

步骤 5

炒香葱姜

步骤 6

下排骨，炒制焦黄

步骤 7

烹入黄酒，再炒

步骤 8

重要步骤，放入白糖后倒入老抽冒泡后翻炒，上色。

步骤 9

翻炒后颜色

步骤 10

加入开水，焖煮

步骤 11

大火煮滚后，调制中火焖煮。

步骤 12

煮十几分钟后加入萝卜，大火烧滚。

步骤 13

差不多炖煮十分钟的样子

步骤 14

然后加入千张，翻炒

步骤 15

中小火焖煮

步骤 16

看到排骨开始脱骨，就是骨头上的肉开始回缩，放适合自己口味的盐，翻炒入味。

步骤 17

出锅前状态。

步骤 18

家人说太好吃了。三个人基本吃光光。

家常烧排骨的小贴士

在加萝卜，千张时开大火，煮开后，调成中小火。 炒糖色也很重要，要翻炒勤一些，炒久些，在加入开水。一定是开水哦

菜谱创建时间：2021-12-08 21:24:04