全麦芝麻吐司

作者： 神逗兜

每次做全麦吐司总会忘记配料表，然后各种查找，索性我就自己创建一个菜谱。

用料

• 此配方是一份量 450克吐司模具
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 20克
• 干酵母 4-5克
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 无盐黄油 25克
• 盐 2克
• 芝麻 随意

全麦芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、白砂糖，牛奶，干酵母依次放入美善品锅中，设置30秒，速度3搅拌。

步骤 2

加入全麦粉和高筋面粉。设置30秒，速度3~6搅拌均匀。然后设置揉面4分钟。

步骤 3

加入黄油和盐，继续揉面四分钟。一边揉面，一边加入芝麻。（两份的话，揉面时间需十分钟。）

步骤 4

倒出面团后揉圆。放入碗中28度发酵一个小时左右。

步骤 5

发酵到面团的1.5到两倍就可以了。

步骤 6

我用的是两个模具。所以一个分成了两份，一个分成了三份。醒发十分钟左右。

步骤 7

将面团擀成牛舌状，然后卷起来。继续醒发15分钟左右。

步骤 8

再擀成牛舌状卷起来。

步骤 9

依次放入吐司盒中。 放入发酵箱，温度36度湿度85。发酵约40分钟。

步骤 10

发到八九分满，就可以了。 预热烤箱。

步骤 11

设置170度，35分钟烘烤。

步骤 12

烘烤后放在晾架上晾到手温度就可以切片保存了。

全麦芝麻吐司的小贴士

配方表是一份的量，450克的吐司模具。

菜谱创建时间：2021-12-08 19:53:32