芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这个酱是英联邦国家过节烤火腿的经典酱汁，用来烤鸡翅，烤鸭，肉肠，金沙骨或者当红烧酱也非常棒，有厨友要求分享，赶在圣诞节前写出来，㊗️大家圣诞快乐好吃好喝💝🍾 ⚠️没有这么多香料怎么办？就橙子，蜂蜜，红糖，芥末酱也是一份清清爽爽的好酱。不太喜欢香料的友友也可以省略香料。 ⚠️一般烧烤/红烧50克糖就够了，火腿一定要用足80克糖，火腿很咸，需要用糖来综合口味。

用料

• 大号橙子 2个
• 蜂蜜 50克
• 红糖 50-80克
• 第戒芥末酱 20克（约1.5大勺）
• 肉桂粉 1/2小勺TSP
• 肉豆蔻粉 1/4小勺（1小撮）
• 丁香粉（见步骤说明） 1/4小勺（1小撮）可用3-4粒丁香代替煮好捞出

芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法步骤

步骤 1

橙皮擦丝，榨出橙汁待用。

步骤 2

所有材料放入锅里，煮开。如果用来刷烧烤，把酱汁熬到黏稠，肉烤至半熟开始刷，多刷几次，每次刷完翻面烤几分钟再刷下一次。排骨，肉肠，鸡翅都适用。

步骤 3

烤整只的鸭或者鹅。

步骤 4

烤整只火腿需要在火腿上用刀划格子，每格交叉处插上丁香，因为火腿上有丁香酱汁里不需要丁香粉了，酱汁煮开即可不需要熬。把酱汁刷在火腿表面和四周，上面淋一些，留一部分在火腿出炉前10分钟再刷几次。

步骤 5

熬好的酱汁还可以当蘸料，著名的伦敦华夫鸭腿就是用的蜂蜜芥末酱。

步骤 6

用来当红烧酱，先将肉类焯水，放入适量黄酒，葱姜和水煮至肉八成烂了，捞出葱姜，加入酱汁，慢煮收汁直到黏稠，最后根据自己口味加入少许盐调味。适合煮五花肉，不建议牛羊肉，味道不搭。

步骤 7

鸡鸭也适合。

菜谱创建时间：2021-12-08 17:02:23